Исхрана: Изаберите здравије сорте кобасица

Неке врсте резања кобасица и меса су нездравије од других. (Слика: ХЛПхото / стоцк.адобе.цом)

Здравије могућности за резање кобасица и меса

Многа деца и одрасли воле да хлеб додају кобасицама или месним производима. Шунка, салама, намаз од кобасица, мортадела - избор је огроман. Али неколико недавних студија повезало је конзумацију меса и кобасица са развојем карцинома и срчаних болести. Али није сваки производ подједнако штетан. У широком спектру нарезка постоје неке могућности које су мање штетне од других. Објашњава стручњак за исхрану.

'

Јулиа Зумпано је регистрована нутрициониста на престижној клиници Цлевеланд у САД-у. У тренутном чланку клинике, стручњак објашњава на шта треба пазити приликом куповине кобасица и месних комада како би се смањили повезани здравствени ризици.

Зашто су многи производи од кобасица штетни по здравље

Прерађено месо (које укључује готово све производе од кобасица) Светска здравствена организација од 2015. године класификује као канцерогено. Вишеструка истраживања су показала да конзумирање прерађеног меса узрокује рак дебелог црева. Према СЗО, на сваких 50 грама дневно обрађеног меса, конзумираног, ризик од рака дебелог црева расте за 18 процената.

Ово месо такође садржи велике количине засићених масти и нитрата, који су повезани не само са развојем карцинома, већ и са повећаним ризиком од гојазности и срчаних болести.

Мање штетне опције за кобасице

Ако и даље не желите да вам кобасица буде уклоњена са хлеба, можете да пређете на здравије месне производе - јер не могу сви производи да се ошишају истим чешљем. Како извештава Зумпано, прво треба припазити на кобасице са „деликатесом или врхунским квалитетом“. Овај израз је законски заштићен и осигурава да се за кобасице не користе сломљени производи, прерађене кобасице или прерађено месо кобасица.

Поред тога, предност треба дати месним прерађевинама које су исечене из целог комада меса. Такви нарезци се мање обрађују и обично не садрже толико канцерогених нитрата. Према Зумпану, добре опције овде су ћуретина, пилећа прса, посна шунка или печена говедина. Ови месни одресци такође имају највећу хранљиву вредност у поређењу са осталим производима од кобасица.

Кобасица без соли која лечи нитритом

Преко 90 процената кобасица и нареска садрже канцерогену сол која лечи нитритом. Међутим, неки произвођачи производе кобасице без соли која очвршћавају нитритом и прихватају блеђу боју производа. Такве кобасице се углавном налазе у органским супермаркетима или у продавницама органских фарми. На пример, удружења органског пољопривреде Деметер, Биоланд и Гаа углавном раде без соли која лечи нитритом.

Сами направите месне резове

„Такође можете купити сирово печење, шунку или пилећа прса и припремити га сами, а затим исећи на делове“, препоручује Зумпано. Са овим самохраним хладним резом сигурно знате који су састојци коришћени у припреми.

Мање је више

Али чак и са мање штетним месним производима, месо не би требало да буде на менију сваки дан. Немачко нутриционистичко друштво саветује одрасле да не једу више од 600 грама меса недељно. Боље се више оријентисати ка 300 грама недељно.

За поређење: просечна потрошња меса у Немачкој у 2019. години износила је 59,5 килограма по становнику. То одговара недељној потрошњи у просеку преко 1100 грама меса недељно. (вб)

Ознаке:  Удови Хаусмиттел Холистичка Медицина