Махунарке се такође могу толерисати без надувеног стомака

Слика: Марилин барбоне - фотолиа

Не бојте се пасуља, грашка Цо.
Махунарке су заправо изврстан додатак менију. Богате су минералима и влакнима. У комбинацији са житарицама, јајима или млечним производима, они су висококвалитетни извор протеина, не само за вегетаријанце. Дијабетичари такође имају користи од великог садржаја влакана.

'

Готово да нема ограничења за разноликост укуса. Због своје тенденције да узрокују гасове, махунарке воде мрачно постојање у локалној кухињи. То је само један од разлога што су Уједињене нације 2016. годину прогласиле Годином махунарки. Срећом, сварљивост се може повећати са неколико једноставних мера:

Прање и намакање
Махунарке због конзумирања непробављивих, понекад чак и отровних састојака треба опрати пре конзумирања. Суво воће мора се намакати преко ноћи, обично три пута више од воде. Кратко кључање након прања скраћује време намакања на два до три сата. Свако ко је склон надимању, обично треба да баци воду за прање и окрепљивање.

Слика: Марилин барбоне - фотолиа

Да темељито кувам
Темељитим кувањем уклања се отровни водоник-цијанид садржан у неким махунаркама (попут зрна лима) и отвара стабилне ћелијске зидове. Осетљиви људи могу променити воду за кухање на пола времена кувања. Пулс загревајте полако и кувајте на лаганом пламену. Посуду за кување напуните само отприлике до пола због накупљања пене.

Пире
То чини плодове лакшим за варење, јер пире уништава ћелијске зидове.

конзерве
Конзервирана храна је већ загрејана. Нема времена бубрења и време кувања се обично скраћује. Међутим, конзервиране махунарке неке мање подносе него свеже припремљене. Ако сумњате, покушајте.

Огулите
Грашак и сочиво су такође доступни ољуштени. Ово скраћује време намакања и кувања и повећава сварљивост.

зачинити
Зачини и зачинско биље попут коморача, аниса, ђумбира или кима, као и зачинско биље, копар, оригано, рузмарин, жалфија и мајчина душица могу приметно ублажити гасове. Међутим, не би их требало додавати у јело до краја времена кувања.

Клијати
Саднице се могу узгајати из неких махунарки (попут леблебија). Оне се лакше варе и садрже више витамина и влакана него само воће. Редовно и темељито перите клице и саднице, јер влажна топлота поред клијања поспешује и раст бактерија и плесни.Оперите темељито пре конзумирања и евентуално кратко опарите.

Навикнути се
Уз редовну конзумацију махунарки, тело се прилагођава промењеном саставу хране. Зато почните полако и постепено повећавајте количину.

Не код гихта
Због високог садржаја турина, пацијенти од гихта треба да избегавају махунарке! Др. Маргит Ритзка, помоћ

Ознаке:  Галерија Други Натуропатхи