Веггие класик: креативно припремите здрав карфиол

Карфиол има сиров, пржен, гратиниран, кухан на пари, куван, бланширан, пржен или пире. Укусно поврће је погодно чак и као замена за брашно и месо. (Слика: нолонели / фотолиа.цом)

У супи или карију, као замена за брашно или месо: карфиол се може користити на више начина

Иако је карфиол популаран код многих Немаца, дуго је био старомодан и помало провинционалан. Али сада има све више модерних рецепата са укусним поврћем. Здрави купус је, између осталог, погодан за супе и кари, али и као замена за брашно или месо.

'

Укусно и здраво

Карфиол је једно од најпопуларнијих поврћа међу Немцима. Цветови не само да су укусног укуса, већ су и здрави и нискокалорични. Још једна предност поврћа: Може се припремити на више начина. На то указује Савезно удружење произвођачких организација за воће и поврће е.В. (БВЕО) у саопштењу за штампу.

Карфиол је сировог, прженог, гратинираног, куваног на пари, куваног, бланшираног, прженог или пире. Укусно поврће је погодно чак и као замена за брашно и месо. (Слика: нолонели / фотолиа.цом)

Нискокалорично поврће

Карфиол, купус од сира или цвећа - карфиол има много имена и пре свега импресионира својом фином, благом аромом и сварљивошћу.

У прошлости се поврће у овој земљи често кувало мекано у лаганом сосу. Али сад је поврће невероватно модерно, не само због својих ниско-угљених хидрата.

Постоји безброј сорти кукова: од љубичасте до наранџасте до малих зелених спиралних купола, Романесцо.

Карфиол је идеалан за нежну, здраву исхрану и зато је идеалан за децу.

Са великим уделом воде и само 23 калорије на 100 грама, купус је такође савршена храна за све који воле олако да схвате тему „уживања“.

Пун витамина и минерала

Карфиол поред влакана садржи и бројне витамине и минерале. Садржи витамине Б, витамин Ц, фолну киселину и глукозинолате који инхибирају рак, као и витамин К.

Због овог последњег, треба бити опрезан код људи који узимају разређиваче крви као што је Марцурмар, јер витамин К поспешује згрушавање крви и на тај начин противи лековима.

У случају већих количина потрошње, дозирање лека стога треба унапред прилагодити како би се избегле могуће компликације опасне по живот.

Ово се односи на сва средства за разређивање крви заснована на такозваним фенпрокумонима.

Ново поврће на прехрамбеној сцени

Укусне рецепте од карфиола, између осталог, можете пронаћи на Интернету.

У својој комуникацији БВЕО такође указује на неке идеје за откриваче нових димензија укуса.

На пример на пици од карфиола. Чак и ако име сугерише карфиол као прелив, иза имена стоји нешто сасвим друго. Будући да купус није на пици - он је пре основа.

Према стручњацима, ово је један од главних разлога зашто се карфиол сматра новим поврћем на прехрамбеној сцени.

Печена карфиол као замена за месо

Карфиол је сировог, прженог, гратинираног, куваног на пари, куваног, бланшираног, прженог или пире.

Као савршени свестрани производ, не само да сече сјајну фигуру као прилог или у салати, већ и у супе, кари или као солиста на тањиру.

Поред тога, када се меша у меснату масу у миксеру, савршена је замена за брашно у пици или - као хрскави, сочни одрезак од карфиола - фантастична замена за месо.

Поред тога, постоји његов изненађујуће разнолик потенцијал и многи импулси из страних кухиња попут арапске или азијске.

Карфиол је овде већ неко време сјајно инсцениран - на пример у тајландским каријима, пакорама, као поврће тандори или пржено у зачињеном сосу од јогурта.

Важни савети за припрему

У својој комуникацији, БВЕО даје неколико важних савета о припреми. Прво што треба учинити је уклонити лишће и смеђе мрље.

Затим четвртину главе изрежите и ножем исеците стабљику у средини. Цветови се сами распадају.

Ако је једна или друга ружа и даље превелика, једноставно је поново раставите рукама.

Затим пажљиво очистите све у решетки под хладном текућом водом. Прање је важно јер између цветова може бити песка и земље.

Ако желите да кувате целу главу, идеално је ставите је наопако у посуду са хладном водом на десетак минута. Тако чак и нежељени посетиоци попут малих инсеката или пужева пливају на површини воде.

Још један савет од БВЕО: Унутрашњи, фини зелени листови могу се користити као састојак крепких супа или здравих смоотхиеја.

Чувати у фрижидеру

Када купујете, водите рачуна да су главе чврсто и затворене. Такође је вредно пажљивије погледати лишће. Требали би бити оштро зелени и близу главе.

Поред тога, стабљика треба да буде лепа и сочна, а на глави не сме бити мрља.

Карфиол има најбољи свеж укус. Међутим, ако се листови не уклоне, може се дан-два чувати на хладном месту или у фрижидеру.

Ако желите да га дуже чувате, поједине цветове бланширајте и замрзните у врећама за замрзавање.

Тако се избегава типичан мирис купуса током кувања
Ако желите да избегнете типичан мирис купуса током кувања, у воду за кухање једноставно додајте ловоров лист или цртицу винског сирћета.

Крпица млека или лимуна у води за кухање помоћи ће купусу да задржи боју!

Парење је посебно нежно. Јер купус у том процесу губи најмање хранљивих састојака. Да бисте то урадили, цветиће пржите у шерпи са мало маслиновог уља на умереној ватри око минут.

Затим лонац напуните водом тако да је купус напола прекривен течношћу, ставите поклопац и динстајте око 8-10 минута.

Загрејте осетљив купус

Ако желите да печете карфиол, цвеће треба да маринирате маслиновим уљем, сољу и бибером. Затим пеците на подмазаном плеху или у посуди за печење на 200 ° Ц у рерни око 20 минута док карфиол не порумени.

Цвеће такође можете да пржите на маслацу или врућем уљу уљане репице у тигању. Повремено промешајте. Извадите након 8-10 минута и готови сте!

Карфиол остаје нарочито хрскав када се бланшира. Закухајте приближно 4 литре воде за 500 г карфиола. Затим пустите да цветићи (поклопљени!) Кувају око 3 минута, а затим их сипајте директно у ледену воду и пустите да се охладе.

Свако ко кува карфиол треба да се увери да је осетљив на топлоту. Да бисте задржали арому и што више виталних супстанци, не кувајте карфиол предуго.

Руже је најбоље кувати у кипућој сланој води око 4-5 минута. Цела глава траје око 15-20 минута.

На веб локацији БВЕО налази се и укусан рецепт за тесто за пицу од карфиола. (оглас)

Ознаке:  Теме Холистичка Медицина Bolesti